作者:佚名       来源于:中华书画网

茄科(Solanaceae)辣椒属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物。学名Capsicumfrutescens L. (syn.C.annuum L.),别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。染色体数2n=2x=24。以嫩果或成熟果供食,可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100克鲜果含水分70~93克、淀粉4.2克、蛋白质1.2~2.0克、维生素C73~342毫克;干辣椒则富含维生素A。辛辣气味是因含有辣椒素C16H27NO3,辣椒素主要存在于胎座附近隔膜及表皮细胞中。

起源与传播 辣椒原产中南美洲热带地区,1493年传到欧洲,1583~1598年传入日本。传入中国的途径:一经丝绸之路,在甘肃、陕西等地栽培;一经海路,在广东、广西、云南等地栽培。中国关于辣椒的记载始于明代高 ......




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